Ağırlık
Profesyonel bıçaklar söz konusu olduğunda ağırlık denince aklınıza kelimenin ilk karşılığı gelmesin. Çünkü burada ağırlıktan kasıt, bıçağın hafif olup olmaması değil, dengesi, yani ağırlığın bıçağa eşit bir biçimde yayılıp yayılmadığı. Daha uzun bıçaklarda ağırlık noktasının sapla ucu arasında olması gerek. Başka bir deyişle sapıyla ucu eşit ağırlıklarda olan uzun bıçaklar en iyisi. Bıçak uçları kısaldıkça ağırlığın sapta yoğunlaşması lazım. Tüm bu bilgilere uyarak yardımcınızı seçmelisiniz...
Bıçağın Sapı
Keskinliği ya da dayanıklılık oranı kadar sap kısmı da bir bıçağın elinizdeki kaderini değiştirebilir. Sapın elinize oturması, rahat hissetmeniz çok önemli. Ne de olsa mutfaktaki ve Doğadaki en büyük yardımcınızdan bahsediyoruz. Aranızdaki uyum oldukça iyi olmalı...
